Bakeng sa baapehi ba qalang lapeng, soso ea tamati e khahla ebile ka linako tse ling e ferekanya. E etsoa ka ho belisa tamati nako e telele, ebe e sefa ho tlosa matlalo le peo. Hangata e sebelisoa diresepeng tse batlang tatso e monate ea tamati, empa hape e hlahisa lipotso tse 'maloa. Nka e sebelisa joang ka katleho? Phapang ke efe pakeng tsa soso ea tamati e ka makotikoting le e nang le tube? Qetellong, bakeng sa tšebeliso ea letsatsi le letsatsi, na ke lokela ho khetha soso ea tamati e entsoeng esale pele, kapa na ho molemo ho e etsa lapeng?
Ho araba potso ea ho qetela, Chowhound o ile a buisana le Sara Galetti, moapehi, mothehi le motsamaisi oa boqapi oa Tattooed Chef hoamisitsoeng lijo. Galetti o boletse hore lefa la hae la Italy le mo laela hore a be le maemo a holimo bakeng sa sose ea tamati, kaha baapehi ba bangata ba Mataliana ba nyatsa sose e rekiloeng lebenkeleng, ba khetha diresepe tse bonolo tse entsoeng hae. Ho sa tsotellehe leeme lena, Galetti o hlokomela hore, haholo-holo ha ho tluoa tabeng ea sose ea tamati, ho khetha pakeng tsa e rekiloeng lebenkeleng le e entsoeng hae ha se kamehla ho leng bonolo.
“Qetellong, ke phetoho: boiketlo khahlanong le ho iketsetsa,” o boletse joalo. “Ho rekoa lebenkeleng ho potlakile ebile ho bonolo, 'me tatso e lula e tšoana. Ho etsoa hae ho 'etselitsoe uena feela,'” a hlalosa, ho bolelang hore u ka khetha “monate, botsoa, kapa matla.” Empa haeba nako e le khutšoanyane, ho rekoa lebenkeleng hangata ho bonolo haholoanyane. “Kamehla ke boloka tube ka sehatsetsing bakeng sa masiu a beke,” Galetti a lumela.
Leha chef ea litsebi Sarah Galetti a lumela hore soso ea tamati e rekiloeng lebenkeleng e ntle joaloka ea lapeng, seo ha se bolele hore o nyatsa ho pheha lapeng. O hlalosa hore ho etsa soso ea tamati ho tloha qalong e ka ba phihlelo e monate haholo haeba e "lumellana le mokhoa oa hau oa bophelo." O re, "Ho bonolo, ho etsa hore motho a ikutloe a ikhetha, 'me ke tsela e ntle ea ho sebelisa tamati tse haufi le ho senyeha."
Ho etsa soso e ntle ka ho fetisisa ea tamati e entsoeng hae, Galetti o khothaletsa ho sebelisa tamati e kholo ea plum, joalo ka San Marzano kapa Roma, e nang le peo e fokolang 'me e na le tatso e betere ho feta mefuta e meng. Sephiri sa hae sa ho etsa soso ea tamati ke ho jala puree ea tamati holim'a pane ea ho baka ebe o e baka ka ontong mochesong o tlase. "Ho bonolo ho feta ho pheha ka setofo 'me ho etsa hore soso ea tamati e be monate haholo," o re.
Haeba boiketlo bo le bohlokoa ho feta tatso ea hau, reka ketchup lebenkeleng le leholo. Ha re bua ka boleng, Galetti o khothaletsa lets'oao la Italy. "Nkhono o ne a tloaetse ho etsa ketchup ka tamati e omisitsoeng letsatsing, 'me e ne e le monate haholo," o re. "Empa ha ke sa khona ho etsa joalo, kahoo ke sebelisa ketchup ea Mutti ka har'a tube. E entsoe ka tamati ea Italy ea 100%, e tiile haholo, 'me ha e le hantle, e latsoeha haufi le ketchup e entsoeng hae."
Nako ea poso: Tshitwe-30-2025
